玉米浆干粉：玉米浆中酵母菌的观察

玉米浆未制成玉米浆干粉之前，大多为液态，因其富含多种营养元素，若长时间放置很容易滋生细菌。玉米浆成分是什么，又容易滋生哪些微生物？

玉米浆中含有丰富的碳源、氮源、生长素等营养物质，容易滋生许多微生物，所以对微生物指标做了特殊要求。玉米浆中常见菌有乳酸杆菌、短粗杆菌、芽孢杆菌、酵母菌、霉菌等，检验方法是取一滴玉米浆涂片镜检，由平均每个视野所含杂菌的各菌型的数量来判断合格与否。

比如酵母菌，酵母菌是玉米浆中的见菌之一，酵母菌属真菌类，多生长在糖质髙偏酸性的环境中，生长温度为25~30。显徽镜下观察，玉米浆中的酵母菌多为圆型、尖端型、类酵母型裂殖型、偶见其变形体。

酵母菌生长原因主要为生长环境影响较大，由于葡萄糖生产厂家的空气及士壤中含有酵母菌较多，和由于玉米浆的糖份较高，其贮存的温度又适合酵母菌的生长，所以酵母菌在玉米浆中会大量的生长繁殖致使玉米浆发生“冒泡”和“酸败”现象，从而造成玉米浆的营养成分严重减少，所以某些使用厂家对此菌也做了一些规定。酵母菌的耐热能力较差，杀死酵母菌的加热温度至少在6C以上。

我司生产的玉米浆干粉采用优质新鲜玉米浆，玉米浆在使用前，会经过去除杂质、研磨、洗涤，然后将不溶性杂质去除，再采用蒸汽低温喷雾干燥，产品无焦化、糊化现象，有效成分未破坏。关于玉米浆中酵母菌的观察的相关内容就先为大家介绍到这里了，希望对大家有所帮助，还有关于玉米浆干粉的有关问题欢迎随时咨询。