玉米浆干粉的制备工艺及应用
2023-03-09
玉米浆干粉是一种以玉米浆为原料制成的粉末状食品材料，其制备工艺一般包括以下步骤：
清洗和浸泡：将新鲜的玉米去壳、去胚尖和去丝，然后用水清洗干净，放入清水中浸泡1-2小时，以软化玉米。
磨浆：将浸泡后的玉米用石磨或机械磨碎，得到玉米浆。
过滤：将玉米浆倒入滤网中，过滤掉渣粉和杂质，得到干净的玉米浆。
蒸煮：将玉米浆加热至沸腾，然后降温到80-90℃左右，持续加热2-3小时，以糊化淀粉。
干燥：将糊化后的玉米浆通过喷雾干燥或滚筒干燥等方式进行脱水，得到玉米浆干粉。
玉米浆干粉在食品工业中有广泛的应用，可以用作面粉、淀粉、胶体等原料，用于制作米粉、面包、蛋糕、饼干、饺子皮、粽子皮、糕点等食品。此外，玉米浆干粉还可以用于饲料、工业原料等领域。
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