玉米浆干粉的抗氧化性能研究是关于评估玉米浆干粉中抗氧化活性的科学研究。抗氧化性能是指一种物质对抗自由基的能力，自由基在体内产生，并可能引起氧化应激和许多疾病。

以下是可能用于研究玉米浆干粉抗氧化性能的方法和指标：

自由基清除能力测定：使用适当的体外试验方法，如DPPH（2,2-二苯基-1-苦味肼）自由基清除法或ABTS（2,2'-联氮双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸））自由基清除法，评估玉米浆干粉对自由基的清除能力。

抗氧化酶活性分析：通过测定玉米浆干粉中的抗氧化酶活性，如超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等，来评估其抗氧化能力。

抗氧化物含量测定：测定玉米浆干粉中的抗氧化物含量，如维生素C、维生素E、类黄酮和多酚等，这些化合物被认为具有抗氧化性能。

DNA氧化损伤抑制实验：通过评估玉米浆干粉对DNA氧化损伤的抑制能力，如通过测定8-羟基-2'-脱氧鸟苷（8-OHdG）含量等，来评估其抗氧化性能。

细胞实验：使用细胞模型，如人类细胞系，评估玉米浆干粉对细胞的抗氧化保护作用，例如通过测定细胞中的氧化应激标志物、细胞存活率和细胞凋亡率等指标。

这些方法和指标可以用来研究玉米浆干粉的抗氧化性能，评估其潜在的健康益处和应用前景。请注意，具体的研究方法和实验设计可能需要根据具体情况进行调整和优化。